Strandtent/restaurant Strandvier op Hemmeland blijkt schot in de roos

"Het is de afgelopen jaren flink buffelen geweest om alles voor elkaar te krijgen", vertelt Reinoud. "Alleen al het rondkrijgen van alle vergunningen duurde anderhalf jaar. En er was geen riolering, geen elektriciteit en geen water. Maar dat schrok ons niet af; in tegendeel, we hadden er enorm veel zin in." Terwijl het voor beide zonder horeca-achtergrond een sprong in het diepe was. Reinoud was journalist, Peggy directeur van een reclamebureau. Voor Strandvier spijkerde hij zijn horeca-ervaring bij, zij haalde haar kokspapieren. "Het was zeker 'het roer' om", lacht hij. "Maar dan in Nederland. Wij vullen elkaar prima aan. Ik ben meer gastheer, doe de bediening en ontvangst. Peggy doet de keuken en alles wat erbij komt kijken."

Beachbar

En ze wisten precies waar ze naartoe wilden. Ze lieten hun oog vallen op een voormalig clubhuis dat ze hier ter plekke eigenhandig opnieuw opbouwden. De rest vulden ze aan met tweedehands materialen en hergebruikt hout. "Het werd langzaamaan steeds mooier tot het echt super mooi was. We bouwden er een veranda omheen zodat je ook in de winter of de regen lekker kon zitten, een eigen steiger, en recent hebben we nog een mooie beachbar toegevoegd."

Parilla grill

Hun droom was van aanvang af buiten koken op open vuur. Reinoud: "Dat doen we nog steeds voor groepen en partijen, het is gewoon heel erg leuk. Maar we hebbe ook een Parilla-grill laten inbouwen in de keuken. Daar maken we nu onze gegrilde en geroosterde gerechten in. En we hebben een goede chef aangenomen. We zetten in op goed, kwalitatief eten. Het sleutelwoord daarbij is Mediterraan. We bieden onder andere vegetarisch, klassieke salades, geroosterd piepkeuken of dorade, wilde eend uit Waterland en de patatjes van Ben aan de haven in Monnickendam. We werken graag met lokale leveranciers."

Goede recensies

Al direct na de opening werd Strandvier omarmd. Door de gasten en de pers. "Het Parool vergeleek ons in een recensie met Plekk in Amsterdam-Noord, maar dan zonder de hipsters", zegt Reinoud. "En dat klopt, we krijgen hier een mooi gemeleerd publiek. Zakenmensen, gezinnen, jongeren. We zijn een beetje Plekk voor heel Waterland, zelfs Amsterdammers komen hierheen. Veel mensen hebben geen zin in de drukte van het strand. Ze kunnen hier gratis parkeren, zitten aan schoon zwemwater, het strand, en er is lekker eten. Het volgende seizoen willen we nog meer activiteiten bieden zoals een catamaran en supplanken."

Bedrijfsfeesten

Activiteiten zijn er sowieso al. Een yoga-groep, zwemclubs, hardlooptrails, workshops open vuur-koken, filmavonden voor kinderen, etc. En feesten, van zoveel particulieren als bedrijven die in Strandvier hun personeelsuitje willen houden. "Voor hen hebben we voetbaldoeltjes, beachvolleybal en supplanken. Ze gaan samen met onze chef lekker koken rondom de vuurtafel, een soort chique barbecue. Alles informeel en heel relaxt. Dat is wel de ziel van ons bedrijf. Iedereen krijgt hier een beetje vakantiegevoel. We wilden dat Strandvier een begrip werd in Waterland, ánders, met een goede keuken, geen standaard. Er zijn mensen die hier puur komen omdat we een goede kaart hebben."

Vergunning

Maar de ambities gaan nog wat verder. "Strandvier moet meer zijn dan een strandtent of restaurant. We willen dit ontwikkelen tot een plek waar vanuit je allemaal leuke dingen kunt doen. We hopen dan ook dat we een vergunning krijgen om het hele jaar door open te blijven en niet alleen in de zomermaanden. Wat wij bieden wordt gewaardeerd. En dat willen we vasthouden. We doen ook echt ons eigen ding, dat vinden de mensen leuk. Dat is heel bemoedigend. We hebben veel fans, zal ik maar zeggen."